French Bloom L'Extra Brut: ein Blanc de Blancs aus Limoux mit 0.0 %

Was es ist

L’Extra Brut ist die trockenste Cuvée von French Bloom, einem französischen Haus, das ausschliesslich alkoholfreie Schaumweine herstellt. Die Marke beschreibt sie als Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay mit 0.0 % Alkohol. Im französischen Shop lautet ihre Bezeichnung « Schaumwein 0.0 % auf Basis von entalkoholisiertem, mit Kohlensäure versetztem und aromatisiertem Wein ».

Die 75-cl-Flasche erkennt man am dunklen Glas, an der silbernen Kapsel am Hals und an einem ovalen silbernen Etikett mit ziseliertem Muster. Sie gehört zu einer Reihe von vier Cuvées: Le Blanc, Le Rosé, L’Extra Brut und La Cuvée Vintage 2023. Laut Marke ist L’Extra Brut die gastronomische Cuvée des Hauses, gedacht für die Begleitung von Gerichten.

Warum es das gibt

French Bloom entstand 2019 aus einem Gespräch zwischen zwei Freundinnen, Constance Jablonski und Maggie Frerejean-Taittinger. Laut Marke stellten sie fest, dass nichts die Vielschichtigkeit, die Raffinesse und das Ritual eines Schaumweins bietet, wenn man sich gegen Alkohol entscheidet. Maggie Frerejean-Taittinger, damals schwanger, erzählt, sie habe erlebt, wie sich die Wahl ohne Alkohol bei sorgfältig komponierten Gerichten auf Wasser, Saft oder Tee beschränkte.

Maggies Mann Rodolphe Frerejean-Taittinger, Winzer in der Champagne, brachte das technische Fachwissen ein. Er leitet heute die önologische Ausrichtung des Hauses, mit Bertrand Degat als Kellermeister, der 2025 dazugekommen ist. Seit 2024 ist Moët Hennessy Minderheitsaktionär von French Bloom, das Haus bleibt unabhängig.

Worauf es ankommt

Die Rebsorte und der Ort. L’Extra Brut stammt aus Limoux im Departement Aude im Languedoc. Laut Marke geben das ozeanische Klima und die kalkreichen Böden den Trauben dort ihre natürliche Säure. Sie nennt die Benediktinerabtei Saint-Hilaire, in der schon im 16. Jahrhundert Schaumweine hergestellt wurden.

Die Herstellung. Die Trauben werden früh gelesen, damit sie ihre Säure behalten. Dreissig Prozent der Weine reifen danach acht Monate im Eichenfass, was Struktur bringt. Der Alkohol wird nach dem Verfahren entzogen, das die Marke Wine Revelation Process nennt: drei Schritte Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur, die den Wein von etwa 14 % auf 3 %, dann auf 0.5 % und schliesslich auf 0.0 % bringen. Laut Marke kommen die Perlen am Ende der Herstellung dazu, nach dem letzten Verschnitt.

Der Geschmack, wie die Marke ihn beschreibt. Drei Noten herrschen vor: Frische und Mineralität, weisse Blüten mit einem Hauch getrockneter Aprikose und eine salzige Note im Abgang. Die Marke nennt auch Zitrusfrüchte und grünen Apfel und stellt L’Extra Brut als trockener und mineralischer als Le Blanc dar.

Die Flasche. Das Glas ist dunkel, was die silberne Kapsel und das ovale Etikett mit dem ziselierten Muster und dem Namen des Hauses in Grossbuchstaben zur Geltung bringt.

Die Zusammensetzung. Französischer Chardonnay-Wein, dem der Alkohol entzogen wurde, natürliche Aromen und natürliche, aus der Traube gewonnene Weinsäure. Die Marke gibt an, ihre Cuvées seien bio-zertifiziert, ohne zugesetzte Sulfite und ohne Konservierungsstoffe.

Im Alltag

Die Marke rät, L’Extra Brut sehr kühl in einem Tulpenglas zu servieren. Für die Speisen nennt sie Austern, Krustentiere, Sushi, Kaviar, gegrillten Fisch und Frischkäse sowie ein Zucchini-Carpaccio mit Zitrone und Pecorino.

In der Reihe ordnet die Marke L’Extra Brut zwischen Le Blanc, frisch und fruchtig mit Noten von Birne, Apfel und Zitrusfrüchten, und La Cuvée Vintage 2023 ein, einem Blanc de Blancs mit Jahrgang. Le Rosé ist blumig und rund, mit Noten von Rose und weissem Pfirsich.

Vor dem Öffnen braucht die Flasche keine Kühlung. Geöffnet stellt die Marke sie mit einem luftdichten Schaumweinverschluss in den Kühlschrank: So bleiben Perlen und Aromen vier bis fünf Tage erhalten.

Technische Angaben

Merkmal	Wert
Typ	Alkoholfreier Schaumwein, Blanc de Blancs
Alkoholgehalt	0.0 %
Rebsorte	100 % Chardonnay
Herkunft	Limoux, Languedoc (Frankreich)
Format	75 cl
Ausbau	30 % der Weine, acht Monate im Eichenfass
Alkoholentzug	Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur, in drei Schritten
Zusammensetzung	Chardonnay-Wein ohne Alkohol, natürliche Aromen, natürliche Weinsäure
Zertifizierung	Bio, laut Marke
Service	Sehr kühl, im Tulpenglas

Was die Marke sagt

French Bloom versichert, es arbeite « zuerst den Wein, dann die 0.0 % »: Jeder Basiswein sei schon ab der Lese für seinen endgültigen Ausdruck ohne Alkohol gedacht. Das Haus stellt sich als das erste der Welt dar, das sich ganz den alkoholfreien Weinen widmet, und sagt, es habe ein Gut in Limoux erworben, das laut Luxus Plus im Dezember 2025 25 Hektar Reben umfasst.

Am 4. September 2025 hat die Formel 1 French Bloom zum ersten offiziellen Partner für alkoholfreien Schaumwein des Wettbewerbs ernannt; seine Cuvées werden in den von der Formel 1 organisierten Paddock Clubs und in der Garage der F1 ausgeschenkt.

Für Leserinnen und Leser in der Schweiz

Die Marke führt einen Online-Shop mit einer Version für die Schweiz, auf Französisch und mit Preisen in Schweizer Franken, und gibt an, in die Schweiz zu liefern.