Gozney : les fours à pizza nés dans un jardin anglais

Tout commence par un four construit dans un jardin. Sur la page où il raconte son histoire, Tom Gozney explique que ce premier four avait l’allure d’un bricolage, mais que la pizza était bonne et qu’il s’est pris au jeu. Son nom est aujourd’hui celui d’une marque britannique dont le sujet unique est la cuisine au feu : des fours pour l’extérieur, qui montent à 500 °C, fonctionnent au gaz et, pour les plus grands, aussi au bois ou au charbon.

Un four, un jardin, un nom

Selon le communiqué que la marque a diffusé en février 2026, Gozney a été fondée en 2010 ; elle s’annonce depuis Bournemouth, en Angleterre. Tom Gozney, aujourd’hui fondateur et designer de la marque, raconte qu’il avait vingt et un ans lorsqu’il a construit ce premier four. Cuisiner au feu est devenu pour lui un savoir-faire à maîtriser, et une façon de se rapprocher des autres.

Gozney se présente comme le leader britannique des fours de restaurant. Elle dit avoir tiré de cette expérience professionnelle les fours qu’elle destine à la maison, avec le même souci de la tenue thermique et de la flamme. Sa mission, telle qu’elle la formule : changer la manière dont le monde cuisine dehors.

Du Roccbox au Dome

La gamme actuelle se lit comme une échelle. Le Roccbox, que la marque présente comme le premier four portable à sole en pierre, reste au catalogue. Viennent ensuite le Tread, qu’elle décrit comme son four le plus portable, puis la série Arc, avec l’Arc Lite, l’Arc et l’Arc XL, et enfin les Dome (Gen 2) et Dome XL (Gen 2), les plus imposants.

Tous les modèles du comparatif de la marque partagent un brûleur à gaz latéral. L’Arc Lite, l’Arc, l’Arc XL et le Tread fonctionnent uniquement au propane. Les Dome (Gen 2) se chauffent au propane, au bois ou au charbon de bois. La taille de pizza varie : douze pouces pour l’Arc Lite et le Tread, seize pouces pour l’Arc XL, dix-huit pour le Dome XL. Autour des fours, la boutique propose des socles, des housses, des pelles, des thermomètres infrarouges, des coupe-pizza et un livre de recettes.

Ce qu’ils soignent

La pierre et la flamme tiennent le rôle principal. Selon la marque, la flamme latérale « roule » dans la voûte du four comme un feu de bois, et la sole en cordiérite restitue la chaleur de façon régulière. Cette sole est amovible sur tous les modèles du comparatif ; elle mesure 12 mm sur l’Arc Lite, 20 mm sur l’Arc et l’Arc XL, 30 mm sur les Dome. La boutique vend des soles de rechange et des pièces détachées.

Le comparatif indique aussi une isolation à une, deux ou trois couches selon le modèle. Sur l’Arc Lite, le tuyau de gaz est fixé à l’appareil, ce qui permet, selon la marque, une mise en service sans outil. La garantie passe à cinq ans quand le four est enregistré dans les soixante jours suivant l’achat.

Ce que la marque défend

La conviction de Gozney tient en une idée de son fondateur : tout le monde mérite de cuisiner au vrai feu. La marque écrit vouloir proposer une autre façon de cuisiner au plus grand nombre, parce que, dit-elle, la cuisine au feu peut changer la manière dont on prépare à manger, et même celle dont on vit.

Elle affirme aussi que ses fours résidentiels sont faits pour l’extérieur uniquement, et que sa garantie ne vaut que dans les pays où elle vend directement à ses clients. Autour des fours, elle entretient une communauté, des cours de pizza et des événements locaux, ainsi qu’une série de vidéos, « How to Pizza ».

En ce moment

Gozney a présenté l’Arc Lite le 17 février 2026, avec une mise en vente à partir du 3 mars 2026. Selon la marque, c’est le four de la série Arc le plus compact : 12 kg, une ouverture de 325 mm pour des pizzas de 12 pouces, une molette frontale et le tuyau de gaz fixé. Elle y voit la puissance et le contrôle de ses grands fours, ramenés à un format léger.

La boutique propose depuis, autour de ce four, un lot d’accessoires « Essentials » et un tuyau de gaz adapté à l’Allemagne.