Gozney: i forni per pizza nati in un giardino inglese

Tutto comincia da un forno costruito in un giardino. Nella pagina in cui racconta la propria storia, Tom Gozney spiega che quel primo forno aveva l’aria di un lavoro di fortuna, ma che la pizza era buona e che ci ha preso gusto. Il suo nome è oggi quello di una marca britannica che ha un unico tema, la cucina sul fuoco: forni da esterno che arrivano a 500 °C, funzionano a gas e, i più grandi, anche a legna o a carbonella.

Un forno, un giardino, un nome

Secondo il comunicato diffuso dalla marca nel febbraio 2026, Gozney è stata fondata nel 2010; si annuncia da Bournemouth, in Inghilterra. Tom Gozney, oggi fondatore e designer della marca, racconta che aveva ventun anni quando ha costruito quel primo forno. Cucinare sul fuoco è diventato per lui un’abilità da padroneggiare, e un modo per avvicinarsi agli altri.

Gozney si presenta come il leader britannico dei forni da ristorante. Dice di aver tratto da questa esperienza professionale i forni destinati alla casa, con la stessa cura per la tenuta termica e per la fiamma. La sua missione, come la formula: cambiare il modo in cui il mondo cucina all’aperto.

Dal Roccbox al Dome

La gamma attuale si legge come una scala. Il Roccbox, che la marca presenta come il primo forno portatile con piano in pietra, resta a catalogo. Seguono il Tread, che descrive come il suo forno più portatile, poi la serie Arc, con l’Arc Lite, l’Arc e l’Arc XL, e infine i Dome (Gen 2) e Dome XL (Gen 2), i più imponenti.

Tutti i modelli del confronto della marca condividono un bruciatore a gas laterale. L’Arc Lite, l’Arc, l’Arc XL e il Tread funzionano solo a propano. I Dome (Gen 2) si scaldano a propano, a legna o a carbonella. La dimensione della pizza varia: dodici pollici per l’Arc Lite e il Tread, sedici pollici per l’Arc XL, diciotto per il Dome XL. Attorno ai forni, il negozio propone basi, coperture, pale, termometri a infrarossi, taglia pizza e un libro di ricette.

Ciò che curano

La pietra e la fiamma hanno il ruolo principale. Secondo la marca, la fiamma laterale «rotola» nella volta del forno come un fuoco di legna, e il piano in cordierite restituisce il calore in modo regolare. Questo piano è amovibile su tutti i modelli del confronto; misura 12 mm sull’Arc Lite, 20 mm sull’Arc e sull’Arc XL, 30 mm sui Dome. Il negozio vende piani di ricambio e pezzi di ricambio.

Il confronto indica inoltre un isolamento a uno, due o tre strati a seconda del modello. Sull’Arc Lite, il tubo del gas è fissato all’apparecchio, il che permette, secondo la marca, una messa in funzione senza attrezzi. La garanzia sale a cinque anni quando il forno viene registrato entro sessanta giorni dall’acquisto.

Cosa sostiene la marca

La convinzione di Gozney sta in un’idea del suo fondatore: tutti meritano di cucinare sul vero fuoco. La marca scrive di voler proporre a più persone possibile un altro modo di cucinare, perché, dice, la cucina sul fuoco può cambiare il modo in cui si prepara da mangiare, e persino quello in cui si vive.

Afferma inoltre che i suoi forni residenziali sono fatti solo per l’esterno, e che la sua garanzia vale solo nei paesi in cui vende direttamente ai propri clienti. Attorno ai forni, cura una comunità, corsi di pizza ed eventi locali, oltre a una serie di video, «How to Pizza».

Al momento

Gozney ha presentato l’Arc Lite il 17 febbraio 2026, con la messa in vendita a partire dal 3 marzo 2026. Secondo la marca, è il forno della serie Arc più compatto: 12 kg, un’apertura di 325 mm per pizze da 12 pollici, una manopola frontale e il tubo del gas fissato. Vi vede la potenza e il controllo dei suoi grandi forni, ridotti a un formato leggero.

Da allora il negozio propone, attorno a questo forno, un set di accessori «Essentials» e un tubo del gas adatto alla Germania.