HexClad Hybrid Bakeware Set: la superficie ibrida della marca arriva in forno

Cos’è

L’HexClad Hybrid Bakeware Set riunisce sei pezzi per il forno: uno stampo rettangolare, due stampi rotondi, uno stampo quadrato, una placca da pasticceria media e una griglia di raffreddamento in acciaio inox. I formati coprono l’essenziale della pasticceria casalinga, dalla torta piatta alla teglia di brownie.

Lo stampo rettangolare misura 23 × 33 cm (9 × 13 pollici). HexClad lo destina a torte piatte, crumble e dolci a strati. È adatto alle preparazioni che si tagliano in porzioni quadrate e si servono direttamente dallo stampo.

Lo stampo quadrato misura 20 × 20 cm (8 × 8 pollici). La marca lo consiglia per brownie, barrette e pane di mais. Più compatto, è adatto agli impasti più spessi, che si tagliano poi a pezzetti.

I due stampi rotondi misurano 23 cm (9 pollici) ciascuno. Vanno in coppia e hanno lo stesso formato.

La placca da pasticceria media misura 25 × 38 cm (10 × 15 pollici). La griglia di raffreddamento, in acciaio inox, misura 24 × 37 cm (9.5 × 14.5 pollici). Si appoggia nella placca, per glassare e decorare.

I sei pezzi condividono la stessa superficie e la stessa struttura. Se cambi spesso ricetta, ritrovi quindi gli stessi gesti da uno stampo all’altro.

Perché esiste

HexClad produce utensili da cucina e da pasticceria. Il suo tratto distintivo è una tecnologia «Hybrid» brevettata, che unisce l’acciaio inox e un rivestimento antiaderente sulla stessa superficie. Con questo set, la marca annuncia la sua prima collezione di stampi da pasticceria ibridi, venduta in un set di sei pezzi.

La promessa riguarda tre momenti della pasticceria: la cottura, la sformatura e la pulizia. Secondo la marca, la superficie solleva i dolci e lascia circolare l’aria. Ne derivano, a suo dire, una cottura più uniforme, una sformatura facile e una pulizia agevole.

L’idea è riprendere per il forno il principio dei suoi utensili da cucina: il metallo dà la struttura, il rivestimento facilita la sformatura, e i due convivono sulla stessa superficie.

Cosa conta

Una superficie in rilievo. La superficie di cottura associa un acciaio inox inciso al laser, procedimento brevettato dalla marca, e un antiaderente senza PFAS. In concreto forma dei picchi esagonali in acciaio inox, tra i quali si trovano degli incavi antiaderenti. L’impasto poggia su questo rilievo. HexClad afferma che solleva i dolci e lascia passare l’aria sotto.

Un rivestimento ceramico senza PFAS. L’antiaderente negli incavi è una ceramica chiamata TerraBond™ for Baking, senza PFAS. Per chi cerca di evitare queste sostanze in cucina, è il punto da tenere a mente. Secondo HexClad, questo rivestimento assicura una doratura perfetta e una sformatura facile.

Una struttura a tre strati da 2.5 mm. Gli stampi poggiano su una struttura a tre strati da 2.5 mm con anima in alluminio. L’alluminio si trova al centro, tra due strati. La marca afferma che questa struttura non si deformerà mai in forno.

Utensili in metallo ammessi. Gli stampi tollerano gli utensili in metallo. Puoi quindi tagliare un brownie con il coltello o infilare una spatola metallica sotto una porzione direttamente nello stampo. Sono i picchi in acciaio inox a entrare in contatto con l’utensile.

Un limite di 900 °F in forno. La temperatura massima annunciata in forno è di 900 °F.

Una griglia che si appoggia nella placca. La griglia di raffreddamento si inserisce nella placca da 25 × 38 cm. Ci si appoggia una torta per glassarla o decorarla, e la placca raccoglie ciò che cola. Le maniglie degli stampi, ergonomiche, sono in acciaio inox, come la griglia: è da lì che si estraggono gli stampi dal forno.

Nella vita di tutti i giorni

Prima del primo utilizzo, gli stampi vanno stagionati. Questa fase prepara la superficie alla prima infornata.

Nell’uso valgono due regole. Primo: niente spray da cucina sulla superficie. Secondo: uno stampo vuoto non si preriscalda mai, l’impasto va messo nello stampo prima di infornare.

Gli stampi sono compatibili con la lavastoviglie. Per la pulizia quotidiana, HexClad raccomanda comunque il lavaggio a mano, con acqua calda saponata e una spugna morbida. La lavastoviglie resta possibile, ma la marca consiglia il lavello.

Scheda tecnica

Caratteristica	Valore
Numero di pezzi	6
Stampo rettangolare	23 × 33 cm
Stampi rotondi	2, da 23 cm ciascuno
Stampo quadrato	20 × 20 cm
Placca da pasticceria media	25 × 38 cm
Griglia di raffreddamento in acciaio inox	24 × 37 cm, si appoggia nella placca
Struttura	Tre strati da 2.5 mm con anima in alluminio
Superficie di cottura	Acciaio inox inciso al laser e antiaderente senza PFAS
Rivestimento antiaderente	Ceramica TerraBond™ for Baking, senza PFAS
Maniglie	Ergonomiche, in acciaio inox
Temperatura massima in forno	900 °F
Utensili in metallo	Compatibili
Lavastoviglie	Compatibile; lavaggio a mano raccomandato per l’uso quotidiano
Stagionatura prima del primo utilizzo	Richiesta

Cosa dice la marca

HexClad presenta i suoi stampi ibridi come i primi del genere. La marca si definisce anche l’unico produttore di stampi a tre strati con anima in alluminio dotati di una superficie ibrida proprietaria.

Sulla cottura, la marca afferma che la superficie solleva i dolci e lascia circolare l’aria. Promette una cottura più uniforme, una sformatura facile e una pulizia agevole. Secondo HexClad, il rivestimento TerraBond for Baking assicura una doratura perfetta e facilita anch’esso la sformatura.

Sulla durata, HexClad afferma che la struttura a tre strati non si deformerà mai in forno e definisce i suoi stampi «quasi indistruttibili».